De la Publicitate Enciclopedica

Mancaruri cu peste

• • •  » 2 3 pagina urmatoare » 14

1.  » Peste de rau, prajit
2.  » SOMON IN SOS DE SCOTCH SI SMANTANA
3.  » Merlucius cu legume
4.  » Pastrav umplut
5.  » peste la cuptor
6.  » FILE DE SALAU UMPLUT, SOS CREVETI
7.  » somon la cuptor
8.  » Crap la cuptor
9.  » pastrav cu lamaie si rozmarin
10.  » Orata la cuptor
11.  » Sos de paste cu ardei si ton
12.  » saramura de peste
13.  » peste la cuptor
14.  » PASTRAV IN CRUSTA DE COSTITA
15.  » rasol de crap cu cartofi si sos olandez
16.  » Peste cu sos de lamaie
17.  » CRAP INTREG LA CUPTOR
18.  » Peste cu harissa
19.  » Cartofi umpluti
20.  » RULOURI DE COD LA CUPTOR
21.  » jumatati de ardei umpluti
22.  » ICRE DE PESTE
23.  » crap prajit
24.  » pastrav la gratar
25.  » peste la cuptor
26.  » CRAP MARINAT
27.  » salata de sfecla
28.  » Calmari umpluti
29.  » Crap umplut
30.  » BROCCOLI LA CUPTOR
31.  » pastrav umplut
32.  » medalion cu stavrid
33.  » marinata cu crap
34.  » homari cu trufe si taitei
35.  » file de salau provincial
36.  » file de morun cu sparanghel si sos oandez
37.  » creier de vita pane
38.  » crap unguresc
39.  » crap umplut cu orez
40.  » crap portughez

... mai mult...^[1]

Ciorba pescareasca "pe balta"

Ingrediente: peste de dunare, peste marin marunt, cartofi, ceapa, telina, pastârnac, morcov, ardei gras, rosii sau bulion, sare mare de bucatarie, otet, mujdei pescaresc, patrunjel verde.

Se ia ceapa si se pune la fiert într-o oala cu putina apa. Se taie telina, pastârnacul, morcovul si ardeiul gras dupa care se pun si ele la fiert lânga ceapa, adaugându-se doua linguri de ulei de floarea soarelui. Când acestea sunt aproape gata se adauga bulionul de rosii.
În acelasi timp se ia ceaunul în care dorim sa facem ciorba pescareasca si se pune si se fierbe foarte bine pestele marin marunt. Când acesta este gata îl scoatem cu ajutorul unei site sau spumiere si se pun la fiert cartofii. Se adauga compozitia din prima oala, se completeaza cu apa dupa care se pune la fiert pestele de dunare.
Când ciorba este gata se adauga patrunjelul taiat marunt.
Cum se serveste: Se scoate pestele din ceaun, cu multa grije pentru a nu se rupe si se aseaza pe masa într-o tava cât mai mare, astfel încat sa poata fi ales si luat cu multa usurinta de orice mesean. Pe aceeasi tava se scot si s e aseaza si cartofii fierti.
Se umple farfuria pâna la jumatate cu ciorba, se pun cartofi fierti, jumatate de lingura de sare mare de bucatarie, o lingura de otet si mujdei de usturoi, dupa care se adauga bucata de peste dorita. Se serveste pâna sa se raceasca pestele.
La final, pentru ca pestele sa aiba în ce înota, se umple o farfurie cu ciorba pecareasca, se adauga patrunjel verde si se serveste fierbinte.
Ciorba pescareasca se poate servii si în dimineata zilei urmatoare, putin încalzita.
Foarte important! Pestele de dunare este bine sa fie cât mai diversificat (crap, somn, lin, anghila, platica, salau, etc.). De asemenea, cu cât este mai proaspat (sa miste când îl bagi în oala), cu atât mâncarea este mai buna.
Pestele marin marunt (PMM) poate fi sprot, ceatal, hamsie sau aterina, proaspat dau sarat. În cazul în care este sarat nu se mai introduce sare la mâncare.
Patrunjelul verde de rupe cu mâna, nu se taie cu cutitul pentru a nu-si pierde aroma.
Legumele si zarzavatul se fierb într-o oala cu putina apa pentru a reduce timpul de fierbere.
Ciorba pescareasca facuta pe pirostrii la foc de lemne si mâncata afara la aer curat este cea mai buna.
Înainte de fiecare farfurie de ciorba se seveste câte 50 ml de tarie.
În ciorba pescareasca nu se pune bors, sare de lamâie sau zeama de lamâie.^[2]